飲食店の経営を安定させる上でリピーターの獲得は欠かせませんが、リピーターを増やすには、そのためのポイントを把握し、適切な施策を行う必要があります。
リピーター獲得を目指す飲食店経営者に向けて、リピート率を高める5つの方法を紹介します。まずは再来店が増えない原因を把握し、適切な施策を行いましょう。
こんな人におすすめ
- 飲食店を経営しており、リピーターを増やしたいと考えている人
- リピーターが増えない原因を知りたい人
- リピート率を高める施策やリピーター獲得に便利なツールについて知りたい人
再来店が増えない原因
飲食店のリピーターを増やすには、まず「再来店が増えない理由」を把握することが大切です。ここでは、再来店に結びつかない代表的な原因を3つ解説します。
お客さんの印象に残っていない
再来店につながらない原因としてまず挙げられるのが、お客さんの印象に残っていないというケースです。飲食店は数多く存在するためお客さんにとっての選択肢も豊富で、印象に残りにくいお店は、存在自体を忘れられてしまう場合があります。
このケースでは、お店にネガティブな印象を持たれているわけではありませんが、再来店を増やすためには、お客さんの印象に残るお店づくりが大切です。
料理やサービスがお客さんのニーズを満たせていない
料理やサービスの品質がお客さんのニーズを満たせていない場合も、リピーター獲得にはつながりにくいでしょう。
お客さんは、料理や接客、店内の清潔さなど、さまざまな観点で総合的にお店や品質を評価しています。そのため、顧客満足度を上げて再来店を促すためには、お客さんのニーズを的確に把握し、満足してもらえるレベルまでお店全体の品質を向上させることが大切です。
リピーター獲得施策を行っていない
お店に好印象を持っていたとしても、再来店のきっかけがなく、お店から足が遠のくお客さんもいるでしょう。リピート率を向上させるためには、再来店するメリットをお客さんに感じてもらえるよう、なんらかのリピーター獲得施策を行う必要があります。
具体的な施策については、次項の「リピート率を高める5つの方法」で詳しく解説します。紹介する施策を参考に、リピーターの獲得を目指しましょう。
リピート率を高める5つの方法
リピート率を高めるためには、お客さんが再来店によるメリットを感じられるような施策が必要です。ここでは、重要な5つの方法を解説します。
お客さんのニーズに合った料理やサービスを提供する
再来店を増やすには、ニーズに合った料理やサービスを提供し、顧客満足度を高めることが重要です。
まずは、お客さんの年齢や性別、来店頻度、注文内容といったデータを取得し、顧客分析を行いましょう。こうしたデータからお客さんのニーズや自店の強み、課題が客観的に把握できます。顧客データがない場合は、アンケートを実施してもいいかもしれません。
これらの方法で把握したお客さんのニーズを元にメニューの見直しを行うほか、接客や予約、会計など、お店全体のオペレーションを改善することで、顧客満足度の向上が期待できます。
メニューやサービスを充実させて差別化を図る
豊富にある飲食店の中から自店を選んでもらい、リピーターになってもらうためには、他店との差別化が重要です。自店の強みを強化できれば、競争力をさらに高められるでしょう。
例えば、「データから人気メニューを把握し、関連するメニューを充実させる」「接客の評判が良ければ、接客の質をさらに高める」といったように、強みをさらに磨き、お店の独自性として強調するといった方法が考えられます。
独自のメニューやサービスを提供できれば、お客さんの印象にも残りやすくなり、再来店の可能性も高まります。
ポイントカードやクーポンを活用する
ポイントカードやクーポンの活用も、リピート率向上に効果的な施策です。
来店ごとにポイントが貯まるポイントカードや次回来店時に使える割引クーポンを配布すれば、お客さんが再来店する動機になり、継続的な来店が期待できます。
クーポン発行の際は、有効期限を適切に設定することが大切です。クーポン利用率を高めるとともに、来店サイクルを早められ、リピート率の向上を図れます。
リピーター限定の特典やイベントを設ける
既存のリピーターに対して、メリットを提供することも大切です。
リピーター限定の特典やイベントは、継続して来店する動機づくりとして効果的です。また、顧客ロイヤルティ（お店への信頼や愛着）がさらに高まり、売上単価の上昇や売上の安定化も期待できます。
常連客向けのサービスデーを開催したり、リピーターだけが参加できる試食会などを実施したりすることで、特別感や新鮮さを演出でき、常連客が自店に飽きてしまうことも防止できるでしょう。
SNSを活用して接触機会を増やす
再来店を促進するには、自店のSNSアカウントを作成し、お客さんとの接触機会を増やすことも大切です。
SNSで定期的に情報を発信すれば、お客さんがお店の存在を思い出し、再来店するきっかけをつくれます。アカウントへのフォローを促す際は、登録してくれた人に特典や割引などのサービスを設けると、フォローにつながりやすくなるでしょう。
リピーターを増やすならLINE公式アカウントが効果的
「LINE公式アカウント」紹介ページより
「リピーターを増やすために何らかの施策を行いたい」「何から始めればいいか分からない」という人には、LINE公式アカウントがおすすめです。LINE公式アカウントには、リピーターを増やすのに効果的な機能が豊富に搭載されています。
例えば、リピーター獲得に効果的なメッセージやクーポンの配信、ショップカード（ポイントカード）の配布といった施策を全てLINE上で完結できます。紙のDMやクーポン、ショップカードを作成する必要がないので、コスト削減や集客の効率化にもつながります。
さらに、あらかじめ用意しておいたメッセージを効果的なタイミングで配信できるステップ配信機能を使えば、友だち追加から経過した日数やお客さんの属性に合わせて、クーポンやメッセージを自動で配信可能です。こうした機能を活用し、リピート率の向上を目指しましょう。
まとめ：リピーターを増やすためには、適切な施策が重要
飲食店のリピーターを増やすには、顧客満足度を高めるとともに、お客さんが自店に再来店したくなるメリットや動機をつくることが重要です。お客さんのニーズに合った料理やサービスを提供する、LINE公式アカウントを導入してポイントカードやクーポンを活用する、SNSで接触機会を増やすといった施策を行い、お客さんの再来店を促しましょう。
文：相良海琴
編集：はてな編集部
編集協力：株式会社エクスライト
