店舗運営 とは?基本的な業務内容と効率化に役立つTIPSをご紹介
SNS、ホームページ、グルメサイト、チラシ……飲食店が行う集客方法にも、さまざまなアイデアがあります。何から優先して始めればいいか分からない人に向け、どんな集客方法があるのか、集客で失敗しないために理解しておくことなどについて解説します。
経営している飲食店の売上を伸ばしたり、成長させたいと思っている飲食店経営者に向けて、売上アップのアイデアをご紹介。実際に効果のある方法を、多くの飲食店を経営し飲食業コンサルも手掛ける株式会社プランズの深見浩一さんに伺いました。
東京・入谷駅から徒歩約5分。住宅街に現れる「暮ラシノ呑処 オオイリヤ（以下、オオイリヤ）」は、平日でも予約が取りづらい人気の居酒屋です。経営するのは、株式会社トーヤーマンの當山鯉一（とうやまりいち）さん。當山さんは現在、オオイリヤのほか、北…
飲食店の集客に生かせる広告を16に絞って解説。必要な費用、お店の特徴に適した手法も説明します。
飲食店で発生する予約の無断キャンセル。なぜ発生するかの原因を確認しながら、お店側ができる防止策を紹介します。
商圏人口の効率的な調べ方、飲食店での商圏人口に関するデータの活用方法を分かりやすく解説します。
飲食店経営で重要な「回転率」。回転率を上げる具体的な方法や、回転率に関連する集客対策を紹介します。
規模の小さい飲食店を開業するメリットとデメリットを解説。開業資金の目安、開業に必要な資格や届け出も紹介します。
飲食のデリバリーサービスを専門とした「バーチャルレストラン」を解説。開業のメリットや、開業までの流れも紹介します。
飲食店がキャンペーンや特別メニューなどを提供する「イベント」を実施するときの例や成功するコツ、実施の手順を紹介します。
飲食店の成長に必要なのは、お客さんの定着です。再来店してもらうための具体的な方法を紹介します。
飲食店の経営で意識しておきたい「損益分岐点」の計算方法を分かりやすく解説。お店の利益を出しやすくするポイントも紹介します。
独特な難しさがある飲食店の経営。難しいと感じる要因をまとめるとともに、失敗しないための開業準備や流れ、必要な資格や届け出などを開設します。
「お店の立地が悪く集客できない」と悩む飲食店経営者に向けて、立地が悪くても集客できる方法を紹介します。
飲食店が集客施策として実施しやすい「キャンペーン」について、有効な手法やアイデアを解説。実際の成功事例も紹介します。
飲食店経営におすすめしたい、オンラインを活用した「Web集客」。実施前に整理するポイント、Web集客の種類やおすすめの方法を紹介します。
飲食店の課題となる平日の集客。「平日ならではの需要」を分析し、身近なところから始められる集客アップの方法を紹介します。
飲食店の経営を立て直す上で知っておきたい「原価」の仕組み。計算方法や、原価の見直しで実行すべき対応策を紹介します。
飲食店で効果がある集客方法を、計19の方法に絞って紹介。成功事例もまとめました。
小規模な飲食店の開業に必要な資金や届け出、必要な金額を解説。開業後に実践したい、LINE公式アカウントを使った集客方法も紹介します。
顧客管理とは、お客さんの情報を自店舗の経営に生かす取り組みのこと。店舗の顧客管理に使える無料アプリの比較と選び方を紹介します。
2021年、アニメ、漫画、ゲーム、アイドル、アーティストなど、自分の愛すべき“推し”を全力で応援する女性に寄り添うパーソナルトレーニングジム「Clara（クララ）」が爆誕。代表の作田耀子さん（以下、SAKU社長）もアニメ、漫画、ゲームなどが大好きで、コス…
個人経営のカフェを開業するために必要な資格や資金を解説。開業後に欠かせない集客方法も紹介します。
店舗運営において、「利益率」は重要な指標の1つ。利益率の種類と簡単な計算方法を解説します。
とんかつ・カツ丼専門店『かつや』で知られるアークランドサービスホールディングス株式会社を躍進させた臼井健一郎さんは、2021年に同社の社長を退任後、現在は飲食事業やコンサルティングなどを担う株式会社U.RAKATAを運営しています。 2022年8月26日、臼…
飲食店で急激に需要が高まっているテイクアウト。これから始める人に向けた導入方法と、売上を伸ばす3つのポイントを解説します。
常に新しい文化が生まれ、若者を中心に多くの人が往来する渋谷に「人間関係 cafe de copain」と名付けられたカフェがあります。名付け親は、渋谷で長年、さまざまな飲食店を展開するクマガイコーポレーション株式会社 代表取締役社長の熊谷康夫さん。なぜ、…
店舗の予約管理は、予約管理アプリの活用がおすすめ。無料で使える代表的な予約アプリと、お店の予約数を増やす活用方法、実際の成功事例を紹介します。
とんかつ・カツ丼専門店『かつや』で知られるアークランドサービスホールディングス株式会社を躍進させた臼井健一郎さんは、2021年に同社の社長を退任後、現在は飲食事業やコンサルティングなどを担う株式会社U.RAKATAを運営しています。 2022年8月26日、臼…
飲食店の集客に効果的なチラシ作成。作成のポイントや、お客さんにチラシを届ける方法、LINE公式アカウントを使ったチラシの配布方法を紹介します。
飲食店が予約システムを導入すると、お客さんだけでなくお店にもメリットがあります。LINE公式アカウントをはじめ、おすすめのツールを紹介します。
飲食店の集客にアプリの導入をおすすめする理由と、無料で始められる簡単な方法を紹介します。
「接客」はお客さんに好印象を持ってもらう重要なポイントです。接客のマナーや基本のあいさつを紹介します。スタッフ内で共有するマニュアルとしても活用できます。
疲労回復専用ジムとして2017年にオープンした「ZERO GYM（ゼロジム）」。2017年の終わりには雑誌の特集「2018年ヒット予測」で第3位に取り上げられ、多くのビジネスパーソンの注目を集めました。さまざまなプログラムがある中、ランチ時間を活用して昼寝をす…
お店にとって大事なお客さんとの関係性づくりにおすすめなのが、LINE公式アカウントです。活用のコツや成功事例を紹介します。
ポイントカードの作り方を解説。おすすめは無料で始められるアプリ。簡単な始め方とその効果も紹介します。
臼井健一郎さんはとんかつ・カツ丼専門店「かつや」をはじめ、複数の外食チェーンブランドを展開するアークランドサービスホールディングス株式会社の社長として、グループ売上1,000億円を見据えるまでに成長させながら、2021年に同社からの退任・独立を決断…
飲食店経営の基礎といえるコンセプト。お店の強みや特徴を生かせるコンセプトは、どのように決めれば良いのでしょうか。ここでは、飲食店経営におけるコンセプトのつくり方と決め方を、3つのステップで解説します。自店のコンセプトを設定するときにダウンロ…
飲食店の売上を安定させるためにリピーターの存在は欠かせませんが、リピート率に課題を感じている飲食店経営者の方も多いのではないでしょうか。ここでは飲食店のリピーターを増やすために重要なポイントと、再来店を増やす方法についてご紹介します。
長野県でイタリアンレストランを営む小林諭史さんは、シェフの他にYouTuberとしての顔を持っています。小林さんが運営するYouTubeチャンネル『Chef Ropia 料理人の世界』は、登録者数50万人（2022年2月時点）を超える人気チャンネルで、2013年から配信を開始…
集客や売上に効果があるクーポンを作るには、内容や発行方法のポイントを理解しておくことが重要です。本記事では成功事例もあわせて紹介するので、参考にクーポンを作ってみましょう。
東京スカイツリー駅から5分ほど歩くと、ウッド調の外壁にとぼけた表情が印象的なゴリラが描かれた店舗「バナナファクトリー」が見えてきます。名前の通りバナナに特化したスイーツ店で、ショーケースにはバナナチーズケーキやバナナショートケーキなど、「バ…
飲食店経営者が活用したい4大SNSの特徴と、成功のためにおさえておきたい7つのポイントを紹介します。
ポイントカードの導入を検討しているものの、本当に必要なのか、どんな方法でお客さんに提供すればいいのかなど、分からないことが多くて悩んでいませんか？ 本記事では、店舗にポイントカードを導入するメリットやポイントカードによって再来店を促すコツを…
飲食店の改善点を知るために有効な「お客様アンケート」作り方を紹介。すぐに活用できるテンプレートもあります。
食べ歩きが大好きで、自身も汁なし担々麺専門店「タンタンタイガー」を経営する東山広樹さんに、通いたくなるお店の条件を語っていただきます。地元のお客さんを掴むための接客など、自身のお店作りに生かしているポイントも解説しています。
「飲食店の売上を増やしたい、集客したい」と考えている人に、人気店になるために必要な考え方と、すぐに実践できる集客アイデアを紹介します。
常連さんが「通いたくなるお店」を観察してみると、そのお店ならではの工夫が見えてきます。今回はロックバンド「サニーデイ・サービス」のベーシスト、田中貴さんに、実際に通っているラーメン店でお話をうかがいました。ラーメン“超”愛好家の田中さんが通…
常連さんが「通いたくなるお店」を観察してみると、そのお店ならではの工夫が見えてきます。今回は「エリックサウス」の店主・イナダシュンスケさんに、通いたくなるお店の条件と、自身の店作りについてうかがいました。メニューブックに仕掛けた工夫も解説…
「男性のネイルと女性のネイルは似て非なるもの。例えるなら、鍼灸と整体くらい違います。それを理解している人は、ネイル経験のない男性はもちろん、女性ネイリストですら少ないのが現状です」 そう話すのは、「オトコネイル」の代表、坂下隆子さん。坂下さ…
